Petit pois, légume ou féculent ?

Les petits pois sont verts mais on pressent bien que ce ne sont pas des « légumes verts ». Sont-ils pour autant des féculents comme des pâtes ou du riz ?

Trait d’union entre féculent et légume, et bien plus encore…

Bien que l’homme soit omnivore, la base de son alimentation doit être végétale, c’est-à-dire composée en grande partie de légumes et de féculents.

Ça tombe bien, les légumineuses, dont les petits pois, apportent :

• 3 à 4 fois plus de fibres que les légumes,
• de l’amidon qui est un sucre lent, source d’énergie, comme un féculent,
• des protéines végétales,
• des minéraux : potassium, phosphore, magnésium et calcium.  

Les légumineuses : super-aliments, non ?

Incroyable, les légumineuses se rapprochent à la fois des légumes, des féculents, de la viande et nous procurent même des minéraux ! Aucun autre aliment n’apporte une telle richesse et une telle variété de nutriments.

En 2016, l’OMS, a d’ailleurs décrété les légumineuses « aliments de l’année », et recommande au moins 2 plats de légumineuses par semaine.  

En pratique, c'est rapide, facile et délicieux

Un plat de pâtes primavera (pâtes, champignons de paris, petits pois, crème) et un ragoût de lentilles vertes du Puy (lentilles, citrouille, bacon, concentré de tomate, oignons …) et on est déjà à nos 2 portions de légumineuses de la semaine.

Pour les plus pressé(e)s, les légumineuses existent même en version déja cuites surgelées ou en conserve.  

Vous manquez d’idées ? Lâchez-vous ou allez faire un petit tour sur les aliments et les recettes ci-dessous. 😉